Срок годности роллов и суши: сколько они хранятся в холодильнике после доставки? Срок и условия хранения после приготовления

Как долго можно хранить роллы и суши в холодильнике и при комнатной температуре

Суши – блюдо японской кухни, которое полюбилось жителям России и стран бывшего СНГ. Первое знакомство прошло относительно недавно. Всего несколько лет назад ресторанов, предлагающих в меню роллы, было немного, а сейчас суши-студии располагаются в каждом квартале. Подобные заведения часто работают с доставкой, потому покупателей волнует вопрос, как хранить блюдо в домашних условиях и можно ли это делать? Роллы, приготовленные по классическому рецепту, хранить не рекомендуют, а вот продукт с соленым лососем или другой рыбой может сохранять свежесть некоторое время. Какой срок годности считается оптимальным, на какие нюансы стоит обратить внимание? Ответы на все вопросы – далее в статье.

1. Сколько хранятся роллы в холодильнике
- 1.1. Со свежей рыбой
- 1.2. С соленой рыбой
- 1.3. Запеченные роллы
- 2.1. Как сохранить вкус при хранении
- 5.1. Видео: домашние суши и роллы
- 5.2. Видео: маринованный имбирь
Сколько хранятся роллы в холодильнике

Долго сохранить свежесть готовых роллов не получиться, независимо от того, какие именно продукты использовались для их создания. Такое блюдо японской кухни относится к классу скоропортящихся, его рекомендуют употреблять свежим, сразу после приготовления.

Срок годности продукта немного зависит от его состава. Приготовленный в домашних условиях рулет с огурцом, крабовыми палочками и сыром может храниться около 36 часов. Такой же срок хранения имеют сырные и овощные варианты, в состав которых не входит сырая или слабосоленая рыба.

Спустя 3 часа после приготовления утрачивается внешний вид продукта. Суши тускнеют, становятся более мягкими, рассыпаются, их сложно взять специальными палочками. Изменяется качество риса, он становится твердым, высохшим, нори изменяет текстуру на водянистую.

Основную опасность в данном продукте представляет рыба, которая быстро портится. Последствия могут быть необратимыми, вплоть до серьезного отравления, потому покупать японские блюда нужно в проверенном заведении или готовить их в домашних условиях.

Внимание! Продолжительность срока хранения роллов зависит не только от качества морепродукта, но и от соблюдения всех норм приготовления.

Со свежей рыбой

Хранить роллы, содержащие свежую рыбу – не рекомендуется, их нужно употребить в пищу сразу после приготовления, потому, чтобы побаловать себя таким продуктом стоит посетить японский ресторан. Нужно выбирать заведение с хорошей репутацией. Заказать суши со свежей рыбой домой – можно, но удостовериться в качестве продукта в этом случае очень сложно. Максимальная продолжительность хранения – 2 часа после готовности. Пренебрежение этим правилом влечет за собой пищевое отравление или инфекционное поражение, потому что бактерии в морепродуктах размножаются быстро.

С соленой рыбой

Срок хранения готовых роллов с соленой рыбой в холодильнике составляет 1 сутки, но лучше не превышать рекомендуемое время в 12-18 часов. Без холодильника продукт остается пригодным к употреблению в течение 2 часов.

Запеченные роллы

Жареная, вареная и копченая рыба в роллах используется крайне редко, но отдельные сеты запекают с использованием гриль, обжаривают во фритюре. Их доставку на дом обеспечивают в специальных контейнерах, которые дополнительно оборачивают фольгой. Связано это с тем, что блюдо полностью утрачивает свои вкусовые качества после охлаждения, но некоторое время сохраняет пригодность к употреблению. Хранить их рекомендуют не более 12 часов, как и обычные. Нужно держать роллы в холодильнике. Разогревать перед употреблением – бессмысленно, вернуть вкус не удастся.

Как правильно хранить роллы и суши в холодильнике

При хранении готовых роллов стоит соблюдать такие правила:
1. Если в составе рулета есть свежая рыба, его можно ненадолго поместить в холодильник (3-4 часа).
2. Соусы, майонез, японский омлет, мягкий сыр снижают срок годности блюда.
3. Если в составе есть копченая рыба, срок хранения составляет 12 часов.
4. Блюдо стоит хранить в герметично закрытойтаре, иначе оно потеряет свои вкусовые качества.
Перевозка заказанного сета со свежей рыбой в теплое время года может стать причиной преждевременной порчи продукта. Если вы пользуетесь услугами доставки, поинтересуйтесь, есть ли в автомобиле специальный холодильник для транспортировки продукции. Если такового нет, от заказа стоит отказаться.

Как сохранить вкус при хранении

Если роллы заказаны, а трапеза запланирована в скором времени, помещать продукцию в холодильник нет необходимости. Около 1 часа блюдо можно держать при комнатной температуре, тогда риск искажения вкуса будет сведен к минимуму. Перечень основных рекомендаций:
- не нужно вскрывать герметичный контейнер или удалять пищевую пленку с его поверхности;
- приготовленные роллы в домашних условиях лучше хранить в бумажных пакетах или оборачивать пергаментом;
- при самостоятельном приготовлении нужно контролировать качество каждого компонента;
- если в составе есть майонез или соус, блюдо сразу ставят в холодильник.
Если вы готовите роллы дома, стоит рассчитать количество порций, отталкиваясь от максимального срока годности – 1 день.

Хранение роллов без холодильника

Суши и роллы относят к группе опасных блюд, требующих соблюдения определенных условий хранения. Сохранить продукт без холодильника – можно, но недолго. При температуре до 20 градусов – около 2 часов, если показатель на градуснике выше, делать этого не рекомендуется. Разрешается использовать для хранения термосумку (это удобно, когда роллы нужно взять на пикник).

Можно ли заморозить роллы

Не рекомендуется производить заморозку подобного продукта. После размораживания роллы утрачивают текстуру и полностью изменяют свой вкус. Безусловно, морозильная камера позволяет существенно продлить сохранность продукции, но употреблять ее в пищу после этого не рекомендуется.

Внимание! Получить гастрономическое удовлетворение, отведав роллы, прошедшие заморозку, не удастся.

При приготовлении роллов и суши в домашних условиях лучше использовать рыбу, прошедшую заморозку или приобретать свежие морепродукты только в проверенных местах. Низкое качество сырья или его неправильное хранение – основная причина плачевных последствий. Если для приготовления продукции используется рыба, прошедшая заморозку ее нужно правильно разморозить, удерживая при комнатной температуре до полного устранения лишней жидкости. Не стоит использовать в этих целях микроволновую печь или класть продукт в воду. Обратите внимание, что рыбу нельзя замораживать повторно.

Параметры качества продукта

Чтобы проверить качество блюда его нужно внимательно рассмотреть и оценить его запах. Основные критерии:
- запах – отсутствует, выраженный аромат для суши и роллов не является характерным, он часто указывает на то, что мастер пытался «замаскировать» низкое качество используемого сырья;
- нори – поверхность блестящая, гладкая.
Следовательно, зная основные параметры можно оценить качество готового блюда на вид. Если продукт отвечает таким стандартам и приготовлен недавно, в его составе нет скоропортящихся ингредиентов, его можно хранить сутки.

Максимальная продолжительность хранения готовых роллов зависит от используемых для их приготовления продуктов. Если в составе отсутствует свежая рыба, сыр и майонез, рулет считают овощным, его можно хранить в холоде около 2 суток. Присутствие перечисленных продуктов, характерных для классической японской кухни сокращает срок годности до суток. При этом недостаточно просто поместить блюдо в холодильник, важно соблюдать все правила.

Настоящие японские суши хранить – запрещено. Их нужно съесть сразу после приготовления, максимальный срок годности – 3 часа. По окончании этого времени блюдо утрачивает свою форму, текстуру, вкус и внешний вид, кроме этого, становится источником опасности. Срок хранения домашних роллов, как и магазинных, стоит отсчитывать от момента приготовления рулета.

Сколько и как правильно хранить роллы и суши?

Суши и роллы уже давно перестали считаться ресторанной едой. Эти блюда обычно заказывают домой или делают самостоятельно из доступных продуктов. Поэтому очень важно разобраться с тем, как правильно хранить остатки еды в домашних условиях.

Что влияет на срок хранения?

Для начала нужно понять, от чего зависит время хранения продукции.

Состав

В первую очередь нужно обращать внимание на то, из каких ингредиентов сделано блюдо.
- Рыба. В Японии традиционные суши готовят из сырой морской рыбы. Роллы с такой добавкой рекомендуется употребить в пищу в первые 30-60 минут после приготовления. Блюда со свежей и копченой продукцией лежат до 18 часов. При этом, чтобы не отравиться любимым лакомством, рыбу перед употреблением нужно внимательно осматривать. Она должна быть свежей, качественной и приятно пахнущей. Просроченная рыба выглядит неаппетитно.
- Соус. То же касается и еды, обильно политой соусом. Если такие роллы будут лежать слишком долго, они раскиснут и станут невкусными. Готовые блюда с соусами употребляют в пищу сразу же.
- Икра. Продукты с икрой лосося или тобико хранятся до половины суток. Вне полок холодильника они могут лежать всего 2-3 часа. В дальнейшем икра меняет свой цвет и становится горьковатой.
- Морепродукты. Роллы с кальмарами и другими морепродуктами хранятся до суток.
- Мясо. Роллы с курицей и другими мясными добавками можно оставить до утра. То же касается и рулетиков с яйцами.
- Огурцы. Суши со свежими овощами хранятся сутки после доставки. Это касается блюд, где огурцы используются как начинка. Если суши украшены тонко нарезанными овощами, съедать их нужно сразу же после приготовления или доставки. Роллы, которые остались, быстро подсохнут и потеряют товарный вид.
- Фрукты. Свежие роллы с фруктами в холодильнике могут лежать около 10 часов. Как и в случае с огурцами, срок годности такой продукции уменьшается в том случае, если добавка использовалась как декор.
- Имбирь. Японские блюда практически всегда дополняет маринованный имбирь. Эти розовые лепестки отличаются длительным сроком хранения. В холодильнике они могут пролежать вплоть до 3-4 месяцев.
- Васаби. Готовая паста, которая обычно дополняет азиатские блюда, также хранится несколько месяцев. Но это касается продукта в упаковке. Васаби, оставшийся в контейнере, обычно стараются съедать в ближайшее время. Через неделю его вкус уже начинает меняться.
- Соевый соус. Как и васаби, соевый соус в закрытых емкостях способен храниться очень долго. Если после поедания суши на столе осталась запечатанная емкость с жидкостью, ее можно отправить в холодильник и позже использовать для приготовления салата или вкусного мяса. Соус, в котором есть остатки риса и начинки, оставлять не стоит.
Большую роль играет и качество используемых ингредиентов. Чтобы суши получились вкусными и дольше оставались свежими, для их приготовления стоит использовать только свежие продукты высокого качества.

Способ приготовления

Влияет на время хранения и то, каким способом были приготовлены роллы. Термически обработанная продукция хранится вдвое дольше сырой. Поэтому запеченные роллы вполне могут лежать в холодильнике два дня. Перед употреблением горячие суши рекомендуется разогревать. Эта процедура не занимает много времени, зато позволяет значительно улучшить вкус блюда.

Температура

Оптимальная температура для хранения свежих роллов — 4-6 градусов выше нуля. В таких условиях суши лежат достаточно долго.

Отдельно стоит отметить, что продукты, купленные в гипермаркете, хранятся не так долго, как блюда, приготовленные дома или заказанные в хорошем ресторане. Это связано с тем, что в магазинах они находятся на охлаждаемых витринах. Там продукты долго сохраняют внешнюю привлекательность. Но вкус их при этом все равно меняется. Поэтому такие роллы желательно съесть в первые несколько часов после покупки. Если на упаковке с таким блюдом не указаны дата и время его изготовления, то от его покупки и вовсе стоит отказаться.

Как правильно хранить в холодильнике?

Чаще всего японские рулетики, оставшиеся после трапезы, хранят на полках в холодильнике.

Выбор места

Чтобы продукция долго не портилась, важно подобрать для нее подходящее место. Суши не рекомендуется располагать близко к морозильной камере. Под воздействием очень низких температур вкус готовой продукции портится. Поэтому роллы обычно располагают в самом теплом месте в холодильнике. Как правило, это средняя полка.

Желательно также следить за тем, какие продукты располагаются рядом с остатками блюда. Не стоит ставить рядом еду с резким ароматом. Блюдо впитает этот запах даже в том случае, если оно лежит в закрытой емкости.

Не стоит хранить роллы на боковых полках на дверце холодильника. Температура там постоянно меняется. Это негативно сказывается на состоянии продукции.

Выбор тары для хранения роллов также играет важную роль. Оставлять их в одноразовой посуде не рекомендуется. Она не очень хорошо защищает еду. Кроме того, если тара сделана из дешевого материала, от нее может исходить неприятный аромат. По тем же причинам не подходят для хранения и пластиковые контейнеры.

Оптимальный вариант — керамическая или стеклянная посуда. Лучше всего перекладывать роллы в глубокие миски или контейнеры. Их удобнее всего накрывать. Хранить суши без крышки не стоит. Они станут твердыми и невкусными. Допускается накрывать роллы прозрачной пищевой пленкой или фольгой. Небольшое количество продукции можно попросту завернуть в пергамент. Чтобы еда оставалась свежей, в обертке нужно проделать 2-3 отверстия.

Не стоит хранить суши в одной емкости с васаби и имбирем. Эти добавки необходимо переложить в отдельные контейнеры. Так разные вкусы и ароматы не будут смешиваться между собой.

Хранение при комнатной температуре

Вне холодильника роллы рекомендуется хранить не дольше 4 часов. В дальнейшем продукт начинает портиться. Рыбка становится невкусной, рис твердеет, а фрукты и овощи подсыхают. Если есть необходимость отложить купленные роллы до вечера, их рекомендуется переместить в темное и прохладное место. Блюдо, привезенное из ресторана или кафе, распаковывать не стоит.

Сделанные в домашних условиях суши необходимо переложить в стеклянную емкость и накрыть чем-то. Не стоит помещать роллы рядом с любыми продуктами с резким запахом. Для них нужно найти отдельное место на столе.

В целом же заказывать суши и роллы заранее не рекомендуется. Лучше, чтобы еда была доставлена непосредственно перед употреблением.

Можно ли замораживать?

Когда после какого-то праздника или семейных посиделок на столе остается слишком много роллов, многие задумываются о том, можно ли их замораживать. Ответить на этот вопрос однозначно нельзя.

В целом продукты с рисом неплохо переносят заморозку. В морозилке они хранятся около трех месяцев. То же касается и таких ингредиентов, как сыр и яйца. А вот рыба после заморозки и разморозки обычно теряет вкус. Плохо переносят эти процедуры и такие продукты, как свежие овощи, фрукты и зелень. Они сильно портятся от воздействия на них холода. Негативно заморозка сказывается и на листах нори. После разморозки они очень быстро раскисают. Из-за этого роллы теряют свою форму.

Поэтому замораживать суши не рекомендуется. Единственное исключение — маки, состоящие из нори, риса и копченой или слабосоленой рыбки. Они после разморозки не раскиснут и не так сильно изменятся во вкусе. Замораживать маки достаточно просто. Их оборачивают прозрачной пленкой, а затем убирают в отсек для рыбы. Хранят блюдо в морозилке не дольше недели.

Какие роллы нельзя есть на следующий день?

Очень часто домой заказывается большой набор из нескольких видов роллов. Если их оказалось слишком много, в первую очередь стоит съесть блюда, которые быстро портятся. Не нужно пытаться сохранить следующие продукты.
- Со свежей рыбой. Продукция со свежей рыбой всегда съедается сразу после приготовления. Если она пролежит несколько часов, есть риск отравиться. Есть такие блюда рекомендуется с васаби.
- Со слабосоленым лососем. Продукты с лососем и другой слабосоленой рыбой также лучше всего съесть в первые часы после приготовления. Свежая рыба имеет яркий однотонный окрас. Если она бледная и покрыта странными пятнами, употреблять ее в пищу уже не стоит. То же можно сказать и про роллы, которые сильно пахнут рыбой. В нормальном состоянии от них должен исходить едва заметный запах йода.
- Сладкие роллы. Не подходят для длительного хранения и сладкие спринг-роллы с фруктами и творожным сыром. Они считаются скоропортящимся продуктом и «живут» буквально несколько часов.
Если продукт неприятно пахнет или кажется кисловатым на вкус, есть его на следующий день уже не стоит. Дольше двух суток японские рулетики вообще не хранятся. Просроченные блюда не только неприятны на вкус, но и опасны для человеческого здоровья. Поэтому, чтобы не отравиться любимым лакомством, съедать его стоит сразу же или на следующее утро после доставки.

Сколько можно и как правильно хранить роллы в холодильнике

Скоропортящиеся продукты по истечении срока годности опасны для употребления, поэтому необходимо знать срок хранения готового блюда. Какая требуется оптимальная температура и какое время оно может пролежать.

Самыми популярными японскими блюдами считаются суши и роллы. Для их приготовления требуются фрукты, овощи, свежая рыба. Все продукты относятся к категории скоропортящихся. Сколько можно хранятся суши и роллы в холодильнике, чтобы угостить близких и не навредить здоровью.

Где правильно хранить?

Отведать еду в ресторане доступно не каждому. Многие хозяйки не приобретают готовые роллы в магазине, а готовят их сами, пользуясь рецептами из интернета или поваренной книги. Стоит отметить, что любое блюдо, кроме разве что борща, лучше употреблять свежеприготовленным.

Готовые суши включают в себя различную начинку. Она и может стать причиной быстрого прокисания. Помимо того, что роллы дома не всегда соответствуют рецептуре, их стараются сделать впрок, забыв об осторожности.

Японцы утверждают, что их национальное блюдо надо употреблять в первый час после приготовления. Пролежав на прилавке дольше, они теряют вкусовые качества.

Нетребовательные потребители пренебрегают этими предосторожностями. Блюдо теряет вкусовые качества, подсыхает и начинает портиться. Сколько можно хранить суши и роллы в холодильнике, чтобы немного продлить им жизнь.

В чем разница между магазинными и домашними рулетиками

Ценители японской кухни легко отличат блюдо, купленное в магазине и приготовленное в домашних условиях. Срок хранения суши на прилавке трудно определить на глаз. Их лучше употребить в день покупки и не оставлять на завтра.

Рыбная начинка требует особых условий заморозки и содержания. Готовые суши с овощами тоже не должны лежать долго. Они теряют, как вкус и форму, так и свежесть. При покупке требуется посмотреть срок годности и состав.

Домашнее блюдо всегда более свежее и сделано из качественных продуктов. Без вреда для здоровья после приготовления они продержатся какое-то время при низкой температуре.

В какой посуде хранить готовые роллы и суши

Если возник вопрос, сколько хранятся суши и роллы в холодильнике, значит требуется выяснить, какая в них начинка и какой она степени свежести. Существуют общие правила для продления срока годности данных блюд:
- в холодильнике температура не должна быть выше 2-3 градусов со знаком плюс;
- блюдо должно быть герметично упаковано, что в большей степени касается готовых магазинных рулетиков;
- домашние заготовки требуется уложить в контейнер с крышкой и закрутить в пищевую пленку.
Как хранить суши подобным образом и какое время они могут выдержать, зависит от правильности соблюдения всех норм.

Хранение при комнатной температуре

Срок годности у роллов минимальный, в отличие от привычных блюд. Это надо учитывать и не делать их слишком много. Можно ли хранить роллы в холодильнике, если в качестве начинки используется рыба. Да, но не больше одного часа.

При наличии в составе блюда майонеза, этот срок увеличивается до двух часов. Специалисты предупреждают, что данный соус начинает распадаться и выделять вредные сочетания. Так суши с майонезом могут храниться два часа при температуре плюс два. Правила нарушать не рекомендуется, чтобы не навредить здоровью.

Сколько можно хранить роллы в холодильнике, если в них содержится копченая и соленая рыба. Срок годности для такого блюда продлевается до восемнадцати часов. В магазинах он составляет сутки. Такой срок годности распространяется только на блюдо без майонеза и кусочков сырой рыбы.

Таким образом, срок хранения роллов в холодильнике на прямую зависит от используемых в них ингредиентов.

Срок годности суши и роллов при комнатной температуре значительно сокращается. Он не может превышать трех часов. Стоит обращать внимание на время года. Летом рулетики портятся значительно быстрее, чем зимой. Высокая температура также им может повредить.

Как хранить в холодильнике

Роллы в холодильнике после приготовления в домашних условиях могут пролежать от двух до трех суток. Это распространяется на блюдо, приготовленное по всем правилам.

Сколько хранятся роллы в холодильнике со свежей рыбой или икрой. В этом вопросе все специалисты говорят одно, что их надо съедать сразу. Не надо раздумывать, сколько можно хранить готовые роллы с рыбой. В свежем виде они безопасны и не принесут вред здоровью.

Сколько можно хранить суши в холодильнике, если в них входит копченый угорь и другие морепродукты. Для этого блюда отводится срок в двое суток, но не больше.

По истечение двух суток сочные рулетики начинают приобретать неприятный запах и специфический вкус. Не надо рисковать и вредить здоровью.

Можно ли хранить роллы в морозилке

Хозяйки с детства усваивают, что мясо и рыбу требуется хранить в морозильной камере, чтобы они не испортились. Независимо от того, сколько хранятся роллы в холодильнике, чрезмерная заморозка им не нужна. Рулетики деформируются и пересыхают

В данное блюдо зачастую входит варенный рис. Под воздействием низкой температуры он собирается в комок, а затем расквашивается в кашицу. Такое блюдо уже нельзя подавать на стол и предлагать гостям. От роллов после морозильника останется каша.

В чем лучше хранятся роллы

Сколько хранятся суши в холодильнике, если они не имеют герметичную упаковку. Домашние рулетики целесообразно помещать в пластмассовые контейнеры, как и другие рыбные блюда. Таким образом можно продлить срок хранения роллов в холодильнике.

Японские повара утверждают, что рулетики будут более свежими, если их поместить на деревянную или керамическую поверхность и замотать пищевой пленкой. Так, срок годности роллов в холодильнике, может достигнуть трех суток.

Проверка свежести блюда

Чтобы не купить в магазине старый продукт, необходимо знать отличительные признаки свежих рулетиков. Срок годности роллов в холодильнике можно увеличить, если они были только сделаны, а не полежали на прилавке. Признаки свежего блюда:
- рис имеет естественный блеск;
- он белый, не приобрел серый оттенок и рыхлую консистенцию;
- рулетики не заветренные;
- они имеют свежий запах без неприятной кислинки.
Если знать, как хранить суши, то можно оставить их на следующий день. Необходимо соблюдать тепловой режим и знать сроки содержания блюда:
- с икрой – 12 часов;
- с рыбой, мясом, копченостями и морепродуктами – 24 часа;
- с овощами – 48 часов.
Несмотря на то, что хранение рулетиков возможно, не надо добиваться того, чтобы суши и ролы в холодильнике лежали про запас на целую неделю. Состав компонентов не позволяет такого длительного содержания.

Срок годности готовых роллов от 2 часов до 3 суток

Загадки японской культуры и особенности кухни притягивают и завораживают. Именно поэтому блюда Страны восходящего солнца активно распространились и заняли свою нишу в ресторанном бизнесе и нашем рационе. Всё чаще из их заказывают ассорти на большую компанию, можно даже приобрести торт из японских рулетиков. Но до сих пор многие не знают, сколько и в каких условиях хранятся роллы, и можно ли приготовить их впрок и заморозить. Давайте разбираться, как обычные люди, далекие от тонкостей японской кухни, могут отличить некачественный продукт.

Сроки

Конечно, любой японец вам скажет, что Суши, Сашими, Макидзуси, Футомаки, Хосомаки, Темаки, Гункан-маки и другие готовятся только из самых свежих ингредиентов. В Японии рыба, выловленная больше 4 часов назад, уже считается непригодной для них.

В России это просто невозможно, и для приготовления используют замороженную рыбу, что, безусловно, влияет на вкус и качество продукта. И никто не может вам сказать, сколько времени прошло до заморозки, и не подлежал ли он неоднократной разморозке. Поэтому лучше приобретать или готовить японские рулетики с солеными или копчеными морепродуктами.

В холодильнике

Сроки хранения роллов в холодильнике зависят от состава и изначальной свежести ингредиентов.
- с сырой рыбой или несоленой икрой — 12 ч (а лучше сразу после приготовления);
- с соленой рыбой, копченым угрем, креветками и другими морепродуктами после обработки — 18-24 ч;
- с птицей, яйцами, мясом, рыбой после тепловой обработки — 24 ч;
- вегетарианские (с овощами) — 48 ч;
- сладкие, с фруктами — 6-12 ч.
Не надо долго хранить горячие роллы-темпура, купленные в магазине или заказанные в суши-баре (якитория или тануки) на доставку. Скушайте их в день покупки.

При комнатной температуре

Максимальный срок хранения без охлаждения не более 3 часов.

Также необходимо учитывать комнатную температуру: летом, в жару оставленные на столе суши портятся намного быстрее, чем в зимний период. Заправленные соевым соусом или имеющие в составе соус на основе майонеза, к примеру цезарь, необходимо съесть в течение 1 часа.

В морозилке

Не стоит проводить эксперименты с заморозкой готовых роллов — результат вам не понравится. Рулетики потеряют вкус и привлекательный вид. Рис сначала пересохнет, а потом расползется от влаги, выделяемой овощами после разморозки.

По ингредиентам

Если вы предпочитаете самодельные роллы и суши, стоит обсудить сроки годности входящих в их состав ингредиентов.

Идеально, если для самостоятельного приготовления филадельфии или калифорнии вы возьмете специальный японский рис.

В вареном виде срок его годности — 12-24 часов.

Конечно, он не испортится за это время, но перестанет держать форму и будет разваливаться.

Можно сварить и использовать обычный круглозерный рис и хранить его в холодильнике до 3 дней.

Но ни один другой сорт не обладает клейкостью, необходимой для идеальных рулетиков.

Имбирь

Благодаря маринаду, состоящему из рисового уксуса, соли и сахара, в холодном месте открытый маринованный имбирь может пролежать до 1 месяца.

Информацию можно уточнить на упаковке, так как у каждого производителя свой способ заготовки, состав рассола.

А приготовленный самостоятельно в домашних условиях — до 3 недель в керамической или стеклянной посуде.

Имбирь можно хранить в морозилке, он не потеряет своих вкусовых качеств.

Нори (водоросли)

Для приготовления суши и роллов используются сушеные водоросли или рисовая бумага (спринг-роллы).

Если соблюдать условия влажности, то хранить нори или морскую капусту можно очень долго.

Срок ее годности напрямую зависит от изначального качества водорослей и составляет 2 года. В открытой упаковке — примерно 1 год при соблюдении единственного условия: очень низкой влажности.

Васаби

Васаби продается в 2 консистенциях: в виде порошка и пасты. Срок годности порошка практически безграничен.

В зависимости от добавок производителя открытый тюбик с пастой может храниться в холодильнике от нескольких дней до месяца. Закрытый — сохраняется до 2 лет.

Все же надо придерживаться обозначенных дат на упаковке.

Рекомендации по хранению

Посуда

Необходимо помнить, что пластиковые контейнеры служат только для транспортировки блюда после приготовления и совершенно не подходят для сохранения.

Мастера японской кухни советуют хранить суши на плоской деревянной или фарфоровой поверхности, многократно обернув их пищевой пленкой. Но не у всех есть специальная посуда, поэтому вполне реально использовать стеклянный или керамический контейнер с герметично закрытой крышкой. В идеале воспользоваться вакуумным.

Не стоит хранить запеченные роллы более 6 часов — они теряют свой оригинальный вкус.

Условия

Температура воздуха в холодильнике не должна быть ниже +2 градусов,в идеале от +2 до +6.

При хранении рулетиков вне холодильника в помещении должно быть не выше 23 градусов при относительной влажности воздуха 60-70%. Употребить их необходимо в течение 1 часа.

При заказе еды на доставку обязательно убедитесь, что при транспортировке используются термосумки, так как перевозка без термозащиты, особенно летом, может привести к порче продукта.

Определяем просрочку

По некоторым признакам можно отличить, привезли вам свежеприготовленные суши или уже полежавшие:
- отсутствие естественного блеска;
- сухой рис, серого цвета;
- наличие кислого, неприятного запаха;
- засохшая, заветренная начинка;
- плохо держат форму;
Если приобретаете их в магазине, стоит также обратить внимание на все эти признаки.

Опасность употребления просрочки

Отравление суши и роллами проявляет себя очень быстро: уже в первые 2 часа. И чем больше проходит времени, тем сильнее симптомы:
- Повышение температуры;
- Тошнота;
- Резкая боль в животе;
- Диарея.
При подозрении на отравление необходимо обязательно обратиться к врачу. Плохо обработанная рыба, не прошедшая проверку на качество, может не только наградить несварением, но и более опасными заболеваниями.

Заключение

Прежде чем заказывать готовую еду, необходимо удостовериться в соблюдении японским рестораном санитарных требований (СанПиН 2.3.6.1079), почитать отзывы. Стоит поостеречься делать заказ в малоизвестном заведении без юридического адреса и разрешения на работу.

Не стесняйтесь проверить качество доставляемой еды при курьере, и если есть подозрения на несвежесть продуктов — лучше отказаться.

При самостоятельном приготовлении используйте только свежие ингредиенты, в которых вы уверены. Наилучший вкус у свежеприготовленного блюда. Чем дольше оно лежит, тем хуже становится. Не стоит рисковать здоровьем: своим и своих близких.

Видео

Срок годности роллов и суши в холодильнике

Японская кухня ворвалась на наши столы. Люди активно покупают суши и роллы, часто готовят в домашних условиях. Блюдо имеет феерический вкус, пока не испортилось. Многокомпонентный состав требует внимательного выбора продуктов, соблюдения технологии и грамотного хранения. В противном случае вкусный вечер обернется отравлением.

Выясним, сколько хранятся роллы после приготовления и доставки, стоит ли держать суши с рыбой при комнатной температуре, чем грозит замораживание японского кушанья.

Сколько хранятся роллы или суши в холодильнике

Оригинальные суши готовятся исключительно из сырых рыбных продуктов. Этот вид нельзя хранить при комнатной температуре больше часа. С каждой последующей минутой рис отравления увеличивается. Радует — настоящие роллы у нас продаются крайне редко, встречаются лишь в японских ресторанах. Другие виды можно сохранить некоторое время. Сколько — зависит от наполнения.

Сколько хранятся разные суши в холодильнике:
- до двух суток хранят с сыром, овощной начинкой, зеленью;
- до суток хранят с приготовленными морепродуктами, копченостями, соленым лососем, угрем;
- до 12 часов можно хранить рулеты с красной, черной икрой, в том числе летучей рыбы;
- до суток хранение запеченных роллов;
- в течение 2-3 часов с сырыми рыбными компонентами.
Сколько и как хранятся роллы, зависит от состава. Начинка из сырой рыбы требует немедленного употребления. С копченостями, красной икрой и сыром можно хранить до суток в холодильнике. Блюда со свежим огурцом, авокадо, прочими овощами, фруктами можно держать до двух дней. Замораживать нельзя.

После доставки

Заранее доставку не заказывают. Она осуществляется непосредственно ко времени употребления. Важно это учитывать при выборе капризных вариантов с соленой рыбой, икрой. В холодном виде страдает вкус запеченных роллов.

На то, сколько можно хранить суши, роллы в холодильнике после доставки всегда влияет начинка. Рис пропитывается уксусом, содержит специи, без наполнения он простоит до двух, даже трех дней. Но остальные продукты подвержены порче. После доставки большинство разновидностей можно хранить до суток.

Купон на 150 руб.

После приготовления

Домашние суши имеют преимущество — они приготовлены из свежих ингредиентов. Компоненты варятся, нарезаются, скручиваются непосредственно перед употреблением. Риск отравиться сводится к нулю. Традиционные варианты с копченой рыбой, овощами имеют максимальный срок хранения — 48 часов.

Только есть несколько нюансов:
- следует внимательно выбирать компоненты начинки;
- не нужно заранее покупать или приготавливать морепродукты;
- не стоит делать овощную нарезку заранее, солить, провоцировать выделение сока;
- после скручивания, нарезки рекомендуем сразу убрать излишки в холодильную камеру.
Отправлять роллы на хранение в холодильник нужно сразу. В простоявшем при комнатной температуре 2-3 часа блюде, уже начали развиваться микробы, о свежести не может идти и речи. Допускается оставлять на это время лишь запеченные роллы для остывания.

Можно ли есть роллы на следующий день

И да, и нет. Часто японская кухня заказывается для ужина, излишки вынужденно оставляются на следующий день. Им приходится провести минимум 12 часов в холодильнике. Если приобретается сет из нескольких вариантов, рекомендуем первыми съесть суши со скоропортящимся наполнением. Чаще их приравнивают к деликатесам из-за капризного, необычного состава. Рулеты с овощным наполнением или сыром могут остаться, с ними ничего не случится.

Какие роллы можно есть на следующий день:
- с овощами, зеленью;
- сладкие фруктовые виды;
- с сыром и авокадо;
- с копченостями;
- с приготовленными морепродуктами.
Какие нельзя:
- с икрой;
- со свежей рыбой, морепродуктами;
- со слабосоленым лососем.
При появлении затхлого запаха, кислого, горького послевкусия, суши употреблять в пищу нельзя.

Можно ли замораживать роллы

Рис в правильной упаковке сносно переносит заморозку, срок годности в морозилке достигает трех месяцев. Это же правило относится к сыру, яйцам. Но огурец, авокадо, прочие свежие овощи и зелень неимоверно портятся после оттаивания. Рыба, морепродукты поступают на производство в замороженном виде. Повторная отправка в камеру — риск получить отравление, потерять вкус. Утрачивается ценный состав.

Второй момент — листы нори. При оттаивании любых ингредиентов выходят соки, водоросли раскисают, изделия теряют форму. Они окрашивают рис, разваливаются, портят вкус и общее впечатление.

Замораживать роллы, независимо от вида начинки, нельзя. Этим способом невозможно увеличить срок хранения.

В чем лучше хранить суши

Не рекомендуем ставить суши на хранение в одноразовой посуде, в которой получен заказ. Их нужно переложить. Категорически не подходят пластиковые контейнеры. Они испортят вкус, аромат блюда, влияют на сохранность. Рекомендуем использовать стеклянные, керамические емкости. Допускается применение фольги.

Как правильно хранить:
1. Переложить роллы из одноразовой посуды в подходящие емкости. Выпавший рис или начинку добавлять не нужно. Васаби, имбирь убрать в другую емкость, хранить вместе нельзя.
2. Надеть крышку. Для герметичности обернуть сверху пищевой пленкой. Можно поместить в пакет.
3. Отправить в холодильник. Хранить согласно сроку годности, указанному выше.
Суши и роллы хороши в свежем виде. Даже при употреблении сразу после получения заказа можно отравиться. Недобросовестные заведения плохо следят за хранением ингредиентов, многократно замораживают рыбные продукты, что-то из начинки оставляют на второй день.

Безопаснее хранить блюда домашнего изготовления. При своевременном помещении в холодильную камеру они простоят минимум сутки. На следующий день можно пообедать или поужинать. Только эти правила не относятся к разновидностям со скоропортящимися компонентами внутри.

Сколько хранятся роллы в холодильнике после приготовления или доставки

Роллы и суши – это одно из самых распространенных блюд среди многих людей. Изготавливают их из овощей, фруктов и свежей рыбы. Все ингредиенты, входящие в состав блюда, быстро портятся, поэтому надо быть осторожными с такими блюдами. Любителям морепродуктов надо знать, сколько хранятся роллы или суши, подвергают ли их заморозке.

Хранение японского блюда при правильных условиях

Лучше всего изделие из морепродуктов съедать сразу же после его приготовления. Однако бывают разные моменты, когда суши остаются в большом количестве и откладываются на следующий прием пищи. В этом случае следует соблюдать некоторые условия содержания продуктов.
1. Если в помещении прохладно и имеется умеренная влажность, то роллы можно держать не больше трех часов. Позже употреблять их рискованно.
2. Оптимальная температура хранения 2–6 градусов тепла в холодильной камере. При таких условиях суши и роллы сохраняются до 18 часов.
3. Температуру с отрицательными показателями лучше не использовать для хранения таких порций, так как роллы теряют свои вкусовые качества после разморозки.
Время, при котором роллы остаются съедобными

Срок хранения роллов зависит от ингредиентов, входящих в их состав:
- не больше 10 часов можно хранить изделия, в которые входит рыба (Филадельфия, Калифорния);
- с добавлением подкопченной рыбной продукции (Дракон, Унаги маки) – около 18 часов;
- сутки можно сохранить роллы в кляре, если в помещении будет прохладно;
- сладкие роллы с сыром будут свежими не более пяти часов;
- 28–30 часов в прохладном месте держат суши из продуктов моря;
- если роллы приготовлены самостоятельно, то надо следить за правильным добавлением каждого ингредиента, и помнить, что за сутки необходимо изделие съесть.
Срок хранения можно увеличить на более продолжительное время, если поместить приготовленные изделия в холодильник.

Только что приготовленные роллы: как и сколько можно хранить

Суши с морепродуктами сохраняют свою полезность в течение трех часов после их приготовления. Для увеличения срока хранения суши-маки, следует разместить их в холодильную камеру в темное место. При этом не забывать их употребить в ближайшие 24 часа. В этот период роллы будут свежими, не испортятся.

Если хочется заказать роллы или суши с добавлением свежей рыбы, то ее лучше не хранить. Повара советуют употребить их сразу после приготовления.

Изделия с добавлением сырных ингредиентов также рекомендуется употребить сразу или в течение 4–6 часов. Сохранить немного дольше сырный продукт можно в холодильнике.

Покупать набор в магазине следует осторожно. В первую очередь обращают внимание на срок реализации.

В течение какого времени надо употребить доставленные роллы

Кроме кафе, где можно попробовать экзотические продукты японской кухни, существует еще доставка заказов на дом. Эта услуга давно стала популярна, люди часто ей пользуются.

Совет! Доставку заказывают ко времени, чтобы сразу съесть свежими. Эти нюансы надо учитывать.

Запеченные роллы надо употреблять в теплом виде, так как в холодном теряется вкус изделия. После доставки роллы можно поставить в холодильник с учетом того, что это будет влиять на начинку. Рисовая оболочка не потеряет свою форму, так как ее пропитывают уксусом и специями, однако остальные ингредиенты способны ухудшить свое качество, даже при хранении в холодильнике.

Японцы сворачивают роллы сразу перед кушаньем и едят их по одной штуке. Если есть уверенность в том, что доставленное блюдо состоит из свежих ингредиентов, то можно оставить на хранение в холодильной камере в течение дня.

Если суши или роллы заказаны и доставлены вовремя, то за час ожидания вкусовые качества у них не испортятся. Но все-таки существуют некоторые рекомендации о том, как хранить суши, чтобы вкус остался прежним:
- нельзя вскрывать упаковку или пищевую пленку с контейнера, в котором доставили еду;
- если в продуктах имеется майонез, а роллы приобретены в большом количестве, то блюдо необходимо отправить в холодильник.
Можно ли суши и роллы оставлять на время в холодильнике

Сколько хранятся роллы в холодильнике, точного ответа нет, так как в данные изделия входят много разных продуктов. При размещении роллов и суши в холодильной камере, необходимо учитывать некоторые советы:
- полка, где будет находиться японское блюдо, не должна быть теплой. Так сохранится вкус продукта;
- рулетики надо сложить в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, можно накрыть пищевой пленкой.
А сколько можно хранить суши в морозилке? По ГОСТу ставить рулетики в морозильную камеру нельзя. Рыба не потеряет свою годность, но рис после размораживания станет рассыпчатым и сухим. Вкусовые качества будут потеряны.

В холодильнике домашние роллы, где нет рыбы, можно продержать до 1,5 суток.

На заметку! Сколько времени можно хранить роллы в холодильнике зависит от того, как соблюдаются нормы приготовления данного блюда.

Испорченные суши: признаки

Состояние свежести японского блюда можно определить по запаху, внешнему виду и вкусу:
1. На вид рулетик снаружи блестящий, но со временем яркость пропадает, появляется бледность.
2. Роллы по структуре мягкие и сочные, форму держат отлично. Через 4–6 часов у риса появляется сероватый оттенок, он становится сухим, жестким и рассыпается.
3. Если в рулетике рыба, то она также твердеет, появляется небольшой запах, напоминающий йод. А кисловатый аромат говорит о том, что продукт начал портиться.
При приготовлении ролл не используется тепловая обработка, поэтому болезнетворные микроорганизмы в такой среде начинают быстро размножаться.

Если долго хранить изделия из морепродуктов в холодильнике, они испортятся. Отравиться можно и свежими продуктами, которые сделаны из некачественного сырья. Рыба тоже несет много опасностей. Одна из них – это гельминты, которыми часто бывает заражен лосось.

Причину заражения можно уменьшить, если использовать морскую рыбу, а не речную, так как в соленой воде меньше водится опасных паразитов и бактерий.

Рис тоже может стать источником стафилококков, когда нарушаются правила хранения. Как определить, что экзотическое блюдо стало непригодным для употребления:
- меняется запах, вид продукта, рыба может источать неприятный гнилостный запах;
- на рис следует также обратить внимание: он не должен быть пересохшим, разваливаться;
- водоросли высохли, овощи размокли.
Опасность просроченного продукта в том, что после еды можно сильно отравиться:
- размножаются опасные бактерии;
- можно заразиться глистами;
- съеденная протухшая рыба вызывает сильное пищевое отравление.
Частая рвота приводит к обезвоживанию организма. В некоторых случаях такое состояние может привести к летальному исходу. Поэтому надо внимательнее относиться к купленным упаковкам с едой.

Роллы и суши в Японии считаются полезным продуктом, так как для их приготовления используют морские продукты и рыбу, богатые жирными кислотами, кальцием и фосфором, и другими полезными веществами. Рис дополняет блюдо, помогает хорошему пищеварению. Имбирь – хороший защитник иммунитета, хорошая профилактика простудных заболеваний. Васаби помогает нормальному обращению крови.

Следует помнить, что японское блюдо лучше употреблять сразу после приготовления. Всегда надо проверять заказанные продукты, так как можно попасть на недобросовестного поставщика. Покупателю могут доставить товар, который хранился в неправильных условиях или несколько раз замораживался. Поэтому хранить безопаснее блюда, которые приготовили сами в домашних условиях, но не забывать о том, что ингредиенты все скоропортящиеся.

Какой срок годности готовых роллов и суши

Блюдо японской кухни роллы, или суши, – быстро портящийся продукт с коротким сроком годности.

Их принято есть сразу после приготовления, но допускается небольшой период хранения в охлажденном месте. Вкус при этом меняется не в лучшую сторону.

Чем регулируется
1. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности» устанавливают требования по соблюдению указанных нормативов.
2. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» регулирует производство, хранение, перевозку, реализацию, утилизацию.
3. ТУ 9161-101-38826547-2015 «Закуски японской кухни (суши, роллы)» контролируют розничную торговлю, доставку конечному потребителю под заказ.
Сроки и виды

Чтобы разнообразить восточную кухню, вместо рыбы используются овощи, фрукты. От срока хранения составляющих наполнителей зависит период пригодности блюда.

Виды

Дорогие читатели! Для решения вашей проблемы прямо сейчас, получите бесплатную консультацию — обратитесь к дежурному юристу в онлайн-чат справа или звоните по телефонам:

+7 (499) 938 6124 – Москва и обл.
+7 (812) 425 6761 – Санкт-Петербург и обл.
8 (800) 350 8362 – Другие регионы РФ

Вам не нужно будет тратить свое время и нервы — опытный юрист возьмет решение всех ваших проблем на себя!

Сроки (ч.)

Если рыба сырая, готовое блюдо желательно употребить за три часа. Соленая или копченая – хранится непродолжительное время в прохладном месте.

Холодильник используется для хранения роллов с овощами на протяжении 2 суток. Они не испортятся, но вкусовые качества утратят экзотичность.

При фруктовом наполнителе пищу можно оставлять в прохладном месте. Она пригодна для употребления 30 часов.

Запеченные рулеты с начинкой съедаются сразу после приготовления. Они не хранятся.

Важно: роллы не подлежат заморозке!

Место приготовления

Чтобы не утратить вкусовых качеств, деликатес принято готовить непосредственно перед едой. Заведения общественного питания стараются придерживаться этого правила, готовят после принятия заказа, подают по мере исполнения.

Домашние можно съедать совсем свежими. Если блюдо сделано с запасом, его следует хранить герметично упакованным с использованием холодильника, температурой 2…3 °С. Наличие сырой рыбы говорит о сиюминутном приеме пищи, такие суши нельзя оставлять на завтра.

Магазинные изделия нужно съесть не позднее дня покупки. Непременному изучению подлежит маркировка, где указаны дата, час и минуты изготовления. Покупать необходимо то количество, которое можно съесть за один раз. Не нужно приобретать готовый товар с начинкой из сырой рыбы – он портится через час.

Магазинные

Современные торговые центры, где реализуются японские блюда, оснащены увлажняющими витринами. Такая обработка предотвращает засыхание риса, рыбы, других составляющих, но время использования она не удлиняет. Приобретая в магазине или заказывая онлайн, когда подразумевается доставка курьером, кроме изучения маркировки нужно оценить изделие визуально.

При отсутствии реквизитов готовности возникает вопрос, сколько именно товар пролежал. Он может быть несвежим, покупать его не рекомендуется. Качественные суши употребляются в течение 3 часов.

Важно: маркировка должна содержать число, месяц, год и точное время изготовления.

Домашние

Дома нужно употреблять приготовленные суши по мере появления. Используются только свежие ингредиенты, которые варятся и режутся по мере надобности. Если запланирована подача на стол гостям и блюдо готовится заранее, время содержания в холодильнике заканчивается через 3 часа.

На этот период изделия герметически упаковываются, разрезаются на порции перед подачей. Хранению подлежат роллы без рыбы и рыбопродуктов.
Похожие записи: